Gebackene Süßkartoffeln mit Bitter

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor.

Butter großzügig eine 33 mal 23 Zentimeter große Glasbackform.

Erhitzen Sie Marmelade und Orangensaft in einem 1-Liter-Topf bei mäßig niedriger Hitze unter Rühren, bis die Marmelade schmilzt. Rühren Sie Angostura-Bitter, Salz und Pfeffer ein und nehmen Sie sie vom Herd.

Gießen Sie die Marmeladenmischung über die Kartoffeln in einer großen Schüssel und schütteln Sie sie vorsichtig, um sie zu bestreichen. Verteilen Sie sie dann in einer Schicht in der Auflaufform. Unbedeckt backen, Kartoffeln ein- oder zweimal wenden, 30 Minuten, dann ohne Wende weiter backen, bis die Kartoffeln zart sind und die Oberseiten leicht karamellisiert sind, weitere 30 Minuten.

Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Glasur verdickt.