Gebratenes Schweinefilet mit Schalotten-Estragon-Sauce

Das Schweinefleisch kreuzweise in Zentimeterstücke schneiden. Glätten Sie jedes Stück mit den Fingerspitzen auf Zentimeter Dicke.

Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Plastiktüte mit Reißverschluss vermengen. Fügen Sie Schweinefleisch zum Beutel hinzu. Versiegeln Sie und rütteln Sie, um zu beschichten.

Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch hinzufügen; Kochen Sie 4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie braun sind. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Pfanne. warm halten.

Schalotten in die Pfanne geben; 2 Minuten kochen oder bis sie leicht gebräunt sind.

Wein, Saft, Senf und Estragon einrühren und die Pfanne abkratzen, um die gebräunten Teile zu lösen.

Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Schweinefleisch servieren.