Gegrilltes Schweinefilet a la rodriguez mit Guavenglasur ...

Einen Grill vorheizen.

Schweinefleisch mit Öl bestreichen, würzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Esslöffel Guaven-Glasur beiseite stellen, um das gekochte Schweinefleisch zu bürsten. Grillen Sie pro Seite 4 bis 5 Minuten lang. Nochmals mit Glasur bestreichen und 10 Minuten ruhen lassen. In zentimeterdicke Scheiben schneiden, mit Orange-Habanero Mojo beträufeln und sofort servieren.

Guaven-Glasur: In einer kleinen Schüssel Gelee, Senf und Orangensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Orange-Habanero Mojo: Das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Limettensaft, Orangensaft und Habanero-Chili dazugeben und zum Kochen bringen bis zur Hälfte reduzieren.Flüchten Sie im Koriander und im Kreuzkümmel und würzen Sie mit Salz und Pfeffer abschmecken.