Hähnchen-Zurbian-Reis aus dem Jemen

Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer bei mittlerer Hitze in Öl anbraten, bis sie braun sind.

Fügen Sie Salz, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt, Kardamom und Nelken zu der Zwiebelmischung hinzu. Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie, bis es außen braun ist.

Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie das Huhn bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten lang, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, oder länger, wenn Sie es in einem normalen Topf kochen.

Wenn das Huhn durchgekocht ist, prüfen Sie, wie viel Wasser noch im Topf ist. Sie benötigen ungefähr 1/2 Liter Wasser für jede Tasse Reis. Dies kann jedoch stark variieren, je nachdem, welche Reissorte verwendet wird, da einige saugfähiger sind Fügen Sie den Reis zur Brühe hinzu, und der Reis sollte gerade durch das Wasser bedeckt werden. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser eine viertel Tasse auf einmal hinzu.

Den ungedeckten Reis bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis der Reis ca. 0,66 durchgegart ist und nur noch wenig übrig ist.

Reduzieren Sie jetzt die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab, versiegeln Sie den Herd nicht. Lassen Sie den Reisdampf weitere 10 Minuten lang einwirken, bis alles absorbiert ist. HINWEIS: Beobachten Sie den Reis während dieser Phase und wenn der Reis am Boden des Topfes brennt Geben Sie jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu. Wenn alles Wasser absorbiert und der Reis durchgekocht ist, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie es etwa 10 Minuten vor dem Servieren im Topf ruhen.

Mit einer Handvoll Rosinen, Mandeln und Cashewnüssen garnieren.