Hogao - kolumbianische Tomaten-Zwiebel-Sauce

Hogao ist ein sehr wichtiges Gewürz in der kolumbianischen Küche. Es ist eine schmackhafte Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander - sautiert, bis sie weich und duftend sind. Hogao ist sehr persönlich - jede Familie hat ihre eigene Version. Die Sazón Goya ist optional - sie fügt Geschmack (MSG) und etwas goldene Farbe hinzu. Sie könnten Hühnerbrühe und einen Zentimeter Kurkuma ersetzen. Hogao wird neben vielen Gerichten wie Bandeja Paisa und Arepas auch als Grundzubereitung oder Gewürz verwendet. Um köstliche kolumbianische rote Bohnen zuzubereiten, beginnt man beispielsweise mit einem einfachen Hogao.