Irakischer Vanillekuchen mit Granatapfelsoße

Backofen auf 180 ° C vorheizen. Eine große Laibpfanne einfetten und mit Mehl bestreuen.

Eigelb dick und cremig schlagen. Vanille und Puderzucker schrittweise zugeben. Trockene Zutaten und Butter hinzufügen und mit einem Elektromixer 3 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit rühren. Die Seiten der Schüssel ein- oder zweimal abkratzen, um ein gründliches Mischen zu gewährleisten.

Eiweiß steif schlagen und leicht unterheben. Mischung in vorbereitete Laibpfanne verteilen. 20 - 30 Minuten backen, bis der Test abgeschlossen ist (durch einen Zahnstocher, der beim Einstechen sauber herauskommt).

Zucker und Maisstärke in einem Topf vermengen. Mit süßem Granatapfelsaft verquirlen. Ununterbrochen aufkochen lassen. Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis alles glatt und glänzend ist. Vom Herd nehmen und das Rosenwasser einrühren.

Zum Servieren einen Teller mit Granatapfelsauce bestreichen und 2 oder 3 überlappende dünne Kuchenstücke über die Sauce legen.