Jakobsmuscheln in Tomatensauce

Name: Jakobsmuscheln in Tomatensauce
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Jakobsmuscheln; 1 Zitrone, Schale von; 1 Schuss Distelöl; 1 Schalotte oder 1 Zwiebel, fein gehackt; 400 g sehr reife Tomaten, geviertelt oder 1 (397 g) ganze Tomaten, abgetropft; Salz und Pfeffer; 1 Zweig frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig frischer Kerbel oder 1 Zweig frischer Estragon (oder ein Zentimeter von jedem getrockneten)

Ich benutze dieses Rezept seit Jahren. Mit der Option, die Kräuter zu wechseln, ist es einfach, ein Menü als Vorspeise oder Hauptgericht hinzuzufügen. Stacey

Zutaten

Zubereitung

Muscheln schälen.
Jeweils zur Hälfte horizontal in Scheiben schneiden und die Scheiben mit der Hälfte des Zitronensaftes und der geriebenen Schale 10-15 Minuten lang marinieren.
Öl auf kleiner Flamme erhitzen und Schalotte oder Zwiebel weich kochen.
Fügen Sie die Tomaten, Salz und Pfeffer, Thymian, Lorbeer und Knoblauch hinzu.
Die Masse zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie den Deckel ab und erhitzen Sie ihn zu stark, um die Menge auf die Hälfte zu reduzieren.
Thymianzweig und Lorbeerblatt entfernen.
Drücken Sie die Sauce durch ein Sieb in eine Pfanne.
Bringen Sie die Tomatensauce wieder zum Kochen.
Jakobsmuscheln von der Marinade nehmen.
Auf ein Papiertuch legen, um überschüssige Marinade zu entfernen.
Die Zitronenschale und die Jakobsmuscheln in die Sauce geben.
2 Minuten lang vorsichtig pochieren, dabei darauf achten, dass die Sauce nicht kocht.