Mandazi (afrikanische Donuts)

Name: Mandazi (afrikanische Donuts)
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 18
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit warmer Milch; Pflanzenöl zum Frittieren; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit feinem Weißzucker; 1 mittleres Ei; 2 Teelöffel Instant-Hefe; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 9/10 Litern mit Allzweckmehl, gesiebt; Pflanzenöl zum Frittieren

Diese erstaunlich weichen Donuts in Dreiecksform sind in Ostafrika, wo ich herkomme, sehr bekannt. Sie eignen sich hervorragend für eine Tasse Tee oder Kaffee. Die Prise Kardamom verleiht einen authentischen Geschmack, der sie von normalen Donuts unterscheidet entweder Honig oder Marmelade. Kann auch mit Curry serviert werden - so mögen wir es ...

Zutaten

Zubereitung

Milch, 60 Liter Pflanzenöl, Zucker, Ei, Instanthefe, Salz und Kardamom in einer großen Schüssel mischen. Jeweils 1/4 Liter in Mehl mischen, bis der Teig zusammenkommt und leicht zu verarbeiten ist. Teig flach kneten Arbeitsfläche bis nicht mehr klebrig.
Den Teig wieder in die Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
Drücken Sie den Teig leicht nach unten. Kneten Sie ihn kurz und teilen Sie ihn in 4 Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einer Kugel. Mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Rollen Sie 1 Kugel in einen 0,33 Zoll dicken Kreis auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider in 4 Dreiecke. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigkugeln und lassen Sie den anderen Teig bedeckt.
Das Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Teigdreiecke 3 oder 4 ohne Überfüllung 1 bis 2 Minuten lang aufblähen lassen. Danach 1 bis 2 Minuten weiterdrehen, bis sie goldbraun sind Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Mit restlichem Teig wiederholen.