Pollo alla cacciatora (italienisches Hähnchen vom Jägerstil)

Spülen Sie die Hühnchenteile ab und tupfen Sie sie trocken.

Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen. Die Hühnchenteile in das gewürzte Mehl geben, überschüssiges Material abschütteln und beiseite stellen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Flamme. Fügen Sie jeweils einige Hühnchenstücke hinzu und bräunen Sie sie auf beiden Seiten an. Bringen Sie das Hähnchen auf einem Teller an.

Zwiebeln dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.

Fügen Sie den Knoblauch und die Champignons hinzu und braten Sie weitere 3-4 Minuten oder bis die Pilze welken und durchkochen.

Wein und Tomaten einrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas gegart sind. Dann Wasser oder Brühe, Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und sieden Sie 20-30 Minuten lang oder bis das Huhn durchgebraten ist und zart ist.

Passen Sie das Gewürz nach Geschmack an und servieren Sie es mit Polenta oder Bratkartoffeln.

* Variationen.

Coniglio alla Cacciatora: Verwenden Sie Kaninchen anstelle von Hühnern.

Andere mögliche Zusätze: gehackte Paprikaschoten, gehackte Karotten, gehackter Sellerie, gehackter Oregano, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, getrocknete Steinpilze, schwarze Oliven, Kapern, 3 oder 4 gehackte Sardellen.

Verwenden Sie entbeinte Hühnerbrust ohne Haut für eine fettarme Version.