Putenbraten mit Ananas

Ergibt ca. 16 Portionen.

Falls gewünscht, reiben Sie die Kavität leicht mit Salz ein. Befestigen Sie die Nackenhaut auf dem Rücken und spießen Sie sie auf.

Falten Sie die Flügel mit berührenden Spitzen über den Rücken.

Stecken Sie die Trommelstöcke unter das Hautband am Schwanz oder binden Sie sie mit einer schweren Schnur zusammen und binden Sie sie dann am Schwanz fest.

Legen Sie die Putenbrust mit der Brust nach oben in die offene flache Bratpfanne.

Mit Pflanzenöl bestreichen.

Führen Sie das Fleischthermometer so ein, dass sich die Spitze im dicksten Teil des inneren Oberschenkelmuskels oder im dicksten Teil des Brustfleisches befindet und den Knochen nicht berührt. Braten Sie das Fleisch 3 Stunden lang unbedeckt im Ofen 325.

Pare Ananas; Längs halbieren.

Kern entfernen; Jede Hälfte quer in 8 Scheiben schneiden.

Mischen Sie Wein, Honig, Soja, Ingwer, Paprika und Knoblauch. Die Ananas auf dem Rost um die Pute verteilen.

Pute und Ananas mit der Weinmischung bestreichen. Unbedeckt weiterbraten, Pute und Ananas häufig mit der Weinmischung bestreichen, bis das Thermometer etwa 1 Stunde länger registriert, oder den Trommelstock auf und ab bewegen (wenn fertig, sollte das Gelenk leicht nachgeben oder brechen). Pute entfernen und Ananas, warm halten.

Gießen Sie die Rippings in einen 1/2 Liter Messbecher. Überschüssiges Fett abschöpfen. Ausreichend Wasser zu den Tropfen geben, um 1/2 Liter zu messen

Hitze tropft zum Kochen in der Pfanne.

Maisstärke und kaltes Wasser mischen; in tropfen rühren.

Kochen und 1 Minute rühren. Mit Pute servieren.

Yields about 16 servings.