Russischer Kartoffelsalat aus Costa Rica

Name: Russischer Kartoffelsalat aus Costa Rica
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 (425 Gramm) Rüben in Scheiben schneiden, abtropfen lassen und fein hacken; 4 Eier; 2 Esslöffel Mayonnaise, oder nach Bedarf; Salz und Pfeffer abschmecken

Dies ist ein großartiges Rezept, das meine Tante gemacht hat, als ich in Costa Rica lebte. Es ist ein typisch costaricanisches Gericht, das vermutlich aus Russland stammt. Erbsen sind optional, aber ich bevorzuge es ohne. Es ist ein einfacher russischer Salat mit einer sehr hübschen Farbe.

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln abtropfen lassen und ein bis zwei Minuten trocknen lassen Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen.
Während die Kartoffeln kochen, legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf und füllen Sie sie mit Wasser, um die Eier um 2,5 Zentimeter zu bedecken. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen die Hitze und lassen Sie die Eier für 15 Minuten im heißen Wasser stehen. Gießen Sie das heiße Wasser aus, dann kühlen Sie die Eier unter kaltem fließendem Wasser in der Spüle ab. Schale und Würfel einmal kalt.
Die Kartoffeln, Rüben, Eier und Mayonnaise in eine Schüssel geben, gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.