Schnitzel nach Mailänder Art mit geröstetem Pfeffer und Tomatensauce

Name: Schnitzel nach Mailänder Art mit geröstetem Pfeffer und Tomatensauce
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Zwiebeln, gewürfelt; 7 Esslöffel Olivenöl extra vergine, geteilt; 1 (425 Gramm) kann ganze Tomaten abtropfen lassen; schwarzer Pfeffer; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit frischen Petersilienblättern, gehackt und geteilt; 1 Esslöffel Rotweinessig; koscheres Salz; schwarzer Pfeffer; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Paniermehl, Panko; 2 Eier; 1 Esslöffel Dijon-Senf; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Allzweckmehl enthält; 340 Gramm Schweinefleisch (227 Stück) oder 340 Gramm Hähnchenschnitzel (8 Stück)

Schnitzel nach Mailänder Art sind einfach und elegant, wenn sie auf einem Bett aus leicht bekleideten Rucola-Blättern serviert werden. Kalbsschnitzel sind vielleicht die bekanntesten, aber jedes zarte Fleisch kann in dünne Schnitzel geschlagen werden Lende oder Hühnerbrust.

Zutaten

Zubereitung

Schnitzel mit geröstetem Pfeffer und Tomatensauce servieren.
Tomaten und gerösteten Pfeffer unterrühren. kochen, bis es durchgeheizt ist.
Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer; pürieren bis glatt.
Sauce in den Topf geben, 2 Esslöffel Petersilie, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
Soße warm halten, bis sie servierfertig ist.
Kombinieren Sie Panko mit den restlichen 2 Esslöffel Petersilie in einer flachen Schale.
Eier und Dijon in einer anderen flachen Schüssel verquirlen.
Mehl in eine dritte flache Schale geben.
Pankomischung, Eimischung und Mehl mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch mit Mehl bestreichen und abtropfen lassen.
Tauchen Sie Fleisch in die Eimischung und dann in die Pankomischung.
Erhitzen Sie 4 Esslöffel verbleibendes Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei starker Hitze.
In zwei Chargen Schnitzel in heißem Öl anbraten, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind, insgesamt ca. 5 Minuten.
Übertragen Sie die Schnitzel auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzunehmen, und geben Sie sie dann in ein Kühlregal, damit die unteren Schnitzel nicht durchnässt werden.
Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und mit den restlichen Schnitzeln wiederholen.
Serve cutlets with roasted pepper and tomato sauce.