Tachiyama Chanko-Nabe (Rindfleisch-Hähnchen-Topf)

Name: Tachiyama Chanko-Nabe (Rindfleisch-Hähnchen-Topf)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 284 Gramm gegrillter Tofu, der Länge nach halbiert und in 0,5 Zoll dicke Stücke geschnitten (Yaki-Dofu); 2,5 Liter Hühnerbrühe; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit Sojasauce; 2 Esslöffel Mirin; Salz nach Geschmack; 1 mittelwachsige Kartoffel, geschält, längs geviertelt, quer geschnitten und blanchiert; 1 Stück Daikon-Rettich, geschält, längs geviertelt, quer geschnitten und blanchiert; 1 kleine Möhre, behauen, geschält, schräg geschnitten und blanchiert; 1 Lauch, nur weißer Teil, abgeschnitten, gewaschen und in Scheiben geschnitten; 1/4 Kopf Napa Kohl, entkernt und in große Stücke geschnitten; 113 Gramm Shimeji-Pilze, geschnitten und getrennt; 113 Gramm Shimeji-Pilze, geschnitten und getrennt; 113 Gramm frische Klettenwurzel, geschnitten, geschält und in lange dünne Streifen geschnitten; 284 Gramm gegrillter Tofu, der Länge nach halbiert und in 0,5 Zoll dicke Stücke geschnitten (Yaki-Dofu); 200 Gramm Hähnchenschenkel ohne Knochen, in dünne Streifen geschnitten; 198 Gramm Bok Choy, Wurzelteil abgeschnitten; 200 Gramm Prime Rib Braten, gefroren und in dünne Scheiben geschnitten; 400 Gramm Udon Nudeln

Dieses Nabe-Rezept stammt aus dem Restaurant Tomoegata, das sich auf Chanko Nabe (Sumo-Wrestler-Eintopf) spezialisiert hat.

Zutaten

Zubereitung

Öffnen Sie abura-age und legen Sie es in ein Sieb. Gießen Sie kochendes Wasser über frittierten Tofu, um überschüssiges Öl zu entfernen. Lassen Sie es abtropfen.
Stellen Sie den Kochtopf auf einen tragbaren Herd in der Mitte des Tisches. Füllen Sie die Hühnerbrühe ein, fügen Sie Sojasauce und Mirin hinzu, würzen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze köcheln.
Teilen Sie die restlichen Zutaten außer den Nudeln in Drittel. Bis zum Kochen gekühlt aufbewahren.
Etwa ein Drittel der Kartoffeln, Daikons, Karotten, Lauch, Kohl, Champignons, Klette, gegrillten Tofu, gebratenen Tofu und Bok Choy in die köchelnde Brühe geben.
Kochen, bis das Gemüse weich wird und das Hähnchen nur noch 5 Minuten lang gar ist. Etwa ein Drittel des Rindfleisches hinzufügen.
Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis alles gar ist. Servieren Sie den Gästen gekochte Speisen.
Wiederholen Sie dies mit den zweiten 0,33 der Kochzutaten.
Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Drittel der Kochzutaten.
Sobald alle Gemüse, Tofu, Hühnchen, Gemüse und Rindfleisch gegessen wurden, verwenden Sie ein kleines Sieb, um die Reste herauszusuchen. Brühe im Topf zurückkochen lassen, Nudeln hinzufügen und 6-8 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. In einzelnen Schalen servieren.