Rigatoni mit Winterkürbis und Grünkohl (Rigatoni con zucca, salciccia, e cavolo nero)

Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 400 ° F an. Beschichten Sie ein großes Backblech mit Öl.

Schälen und säen Sie den Kürbis. Schneiden Sie das Fleisch in Zentimeter-Würfel. Messen Sie eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die gewürfelten Kürbis enthält, auf das Backblech; Den Rest für eine andere Verwendung reservieren. Den Kürbis mit 2 Esslöffeln Öl ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine gleichmäßige Schicht geben.

Braten Sie unter Rühren bis zur Hälfte, bis der Kürbis zart und braun ist (25 bis 30 Minuten insgesamt). Halten Sie sich in einem abgeschalteten Ofen warm, während die Ofentür angelehnt ist.

In der Zwischenzeit erwärmen Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze bis zum Schimmern. Bratwurst und Rosmarin dazugeben und kochen, gelegentlich umrühren und das Fleisch mit einem Holzlöffel in mundgerechte Stücke zerkleinern, bis die Bratwurst gebräunt ist, etwa 6 Minuten.

Schieben Sie die Wurst und den Rosmarin auf eine Seite der Bratpfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch in den leeren Raum und reduzieren Sie die Hitze auf mittlerer Stufe zusammen kochen und weiterbacken, um die Aromen zu mischen, etwa 3 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze zu stark, rühren Sie den Wein ein und bringen Sie ihn zum Kochen. Entfernen Sie die Rosmarinzweige und entsorgen Sie sie Kochen Sie, bis der Grünkohl gerade zart ist, ungefähr 6 Minuten. Entfernen Sie von der Hitze. Fügen Sie den Kürbis und die Abdeckung hinzu, um warm zu halten.

Während die Wurstmischung kocht, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Bei starker Hitze köcheln Sie die Rigatoni hinzu und kochen Sie sie gemäß den Packungsvorschriften bis al dente zum Topf

Fügen Sie die Wurstmischung und den Romano-Käse zu den Rigatoni hinzu und mischen Sie alles gut. Fügen Sie genug Kochwasser hinzu, um eine leichte Sauce zuzubereiten.