Teufelskuchen von ruth reichl

Den Ofen auf 350 vorheizen.

Die Milch in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis an den Rändern Blasen entstehen. Von der Hitze nehmen.

Kakao und Weißzucker in einer kleinen Schüssel vermengen und langsam warme Milch einrühren. Abkühlen lassen.

Die Butter mit dem braunen Zucker eincremen. Eier, Sauerrahm und Vanille unterrühren. Fügen Sie Kakaomischung hinzu.

Trockene Zutaten mischen und vorsichtig unter die Buttermischung mischen.

Nicht überhitzen.

In 5 gut gefettete und bemehlte Zentimeter-Tortenformen geben und 25 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen an den Seiten der Torten schrumpft und zurückspringt, wenn er in der Mitte leicht berührt wird. Einige Minuten auf einem Rost kühlen, dann auskühlen lassen auf Gestell.

Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie mit dem Einfrieren beginnen.

Sieben Minuten Zuckerguss.

Eiweiß, Zucker, Wasser, Weinstein und Salz in einem Wasserbad vermengen. Über kochendem Wasser setzen und mit einem Elektromixer etwa 5 Minuten lang rühren, bis sich weiche Spitzen bilden. Von der Hitze nehmen und Vanille unterrühren Schlagen, bis der Zuckerguss steif genug ist, um sich auszubreiten. Sofort verwenden. Das sieht nach viel aus, aber verwenden Sie alles. Es reicht aus, den Kuchen zu füllen und zu bereifen.