TURDILLI

Mehl, Muskatnuss, Zimt, Piment, Backpulver und Salz zusammen sieben und beiseite stellen. In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Schaufelaufsatz ausgestattet ist, mischen Sie das Olivenöl, den Wermut und die Eier, bis sie gut vermischt sind. Fügen Sie den trockenen Inhalt hinzu Zutaten auf einmal mischen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die Mischung eine zusammenhängende Masse bildet. Den Teig auf eine sehr leicht bemehlte Platte krapfen. Leicht bis glatt rühren. Den Teig zu einer Kugel formen, flach machen und in eine Schüssel geben leicht mit Mehl abdecken, mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, damit sich der Teig entspannen kann.

Falls erforderlich, stäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl ab. Schneiden Sie den Teig in 6 oder 8 Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einem Durchmesser von einem Zentimeter. Schneiden Sie die Seile in Zentimeter-Teile. Formen Sie mit einem Gnocchi-Brett, Butterpaddel in "Gnocchi". oder auf der Rückseite der Zinken einer Gabel. Je tiefer die Rillen an den Keksen, desto besser, wenn sie beim Frittieren aufblähen, und die Grate verschwinden, wenn sie nicht tief sind.

Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne auf 350 F.

Frittieren Sie die Kekse in etwa 4 Chargen, bis sie aufgedunsen sind und mittel bis dunkelbraun sind (etwa 1,5 Minuten). Es ist am einfachsten, die Kekse in einem Sieb oder Bratkorb zu stapeln und dann in das heiße Öl zu tauchen Oberfläche des Öls. Weniger und das Öl wird zu heiß und bräunt die Kekse, bevor sie durchgegart werden. Rühren Sie die Kekse, während sie braten, damit sie nicht zusammenkleben wird das Timing ändern. Die Kekse werden erst hellgold, dann ein hellbraunes und schließlich fast eine leichte Milchschokoladenfarbe.Entfernen Sie sie, sobald sie zu dieser Farbe oder etwas früher kommen. Ziehen Sie sie auf Papierhandtüchern ab.

Wenn Sie noch heiß sind, geben Sie die Kekse in eine große, flache Schüssel und gießen Sie den Honig darüber. Schütten Sie die Kekse mehrmals aus, wenn sie abkühlen. Wenn die Kekse den ganzen Honig aufnehmen, fügen Sie mehr hinzu - sie sollten vollständig gesättigt sein. Servieren Sie sie in einer schönen Schüssel oder in einem überdachten Behälter lagern. Sie werden ca. 1 Woche aufbewahrt.

Hinweise des Chefkochs: Wenn Sie mit einem Zentimeter Teigstück beginnen, erhalten Sie einen ca. 2,5 cm langen Keks, der ideal ist, um auf einmal in Ihren Mund zu knallen. Sie können je nach Wunsch kleiner oder größer gemacht werden. Zweihundert Geräusche klingen wie eine Menge Kekse. Wenn Sie jedoch einmal eine probiert haben, werden Sie verstehen, warum Sie mehrere Chargen in schneller Folge machen sollten.