Apfelmarmelade (Apfelkuchen im Glas)

Name: Apfelmarmelade (Apfelkuchen im Glas)
Cook time: 55 min
Total time: 140 min
Yield: 80
Ingredients: 6 Granny Smith-Äpfel - geschält, entkernt und fein gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die hellbraunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die hellbraunen Zucker enthält; 1 große Zitrone, zested und entsaftet; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss; 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken; 1/8 Teelöffel Piment; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 2,5 Litern, die Einmachgläser mit Deckel und Ringen enthält

Dies ist Apfelmarmelade - etwas, das Sie scheinbar nicht kaufen können - gewürzt, um dem Geschmack der meisten Apfelkuchen ähneln zu können. Üblicherweise ist in den Äpfeln ausreichend Pektin, damit es ohne Zusatz zu Jell geläutert wird SureJel®), falls gewünscht.

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie Äpfel, Weißzucker, hellbraunen Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Piment in einem Topf; zum Kochen bringen. Kochen, kochen, gelegentlich umrühren, bis die Frucht weich ist und der Gelierpunkt (100 ° C (104 ° C)) mindestens 45 Minuten erreicht ist. Eine kleine Menge Marmelade auf eine kalte Platte geben und einfrieren Wenn die Mischung geliert ist, kann sie in einem Canner verarbeitet werden.
Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser.Packern Sie die Apfelmarmelade in heiße, sterilisierte Gläser und füllen Sie sie bis zu 2/3 Zentimeter vom oberen Rand aus. Führen Sie anschließend ein Messer oder einen dünnen Spatel um die Innenseiten der Gläser herum gefüllt, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um Speisereste zu entfernen. Mit Deckeln abdecken und die Ringe festschrauben.
Stellen Sie ein Gestell in den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie die Kochgläser mit einem Halter in das kochende Wasser. Lassen Sie einen Zentimeter Abstand zwischen den Gläsern. Gießen Sie mehr kochendes Wasser ein, um das Wasser mitzunehmen Stellen Sie das Wasser auf mindestens 2,5 Zentimeter über den Dächern der Gläser auf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab und verarbeiten Sie ihn 10 Minuten.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Suppentopf und stellen Sie diese in einem Abstand von mehreren Zentimetern auf eine mit Stoff bedeckte oder hölzerne Oberfläche, bis sie abgekühlt ist. Drücken Sie nach dem Abkühlen die Oberseite jedes Deckels mit einem Finger runter bei allen). Speichern Sie in einem kühlen, dunklen Bereich.