Avocado-Zitrus-Salat mit Mangold

Name: Avocado-Zitrus-Salat mit Mangold
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Orangen; 1 Grapefruit; 2 Clementinen; 80 Liter natives Olivenöl extra; 2 Esslöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Honig; 1/2 Teelöffel Dijon-Senf; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 (142 Gramm) Paket gemischter Salatgrüns; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter mit Mangold, in dünne Scheiben geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit sehr dünn geschnittenen roten Zwiebeln; 2 Avocados - geschält, entkernt und gewürfelt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit gerösteten und gesalzenen Cashewnüssen, grob gehackt

Mangold und Mischgemüse mit Zitrusfrüchten, Avocado, roten Zwiebeln und Cashewnüssen. Mit einer Zitrusvinaigrette beträufelt. Sie können jede Kombination von Zitrusfrüchten wie Grapefruit, Orangen, Mandarinen oder Pampelmusen verwenden.

Zutaten

Zubereitung

Entfernen Sie mit einem scharfen Messer alle Schalen und Mark von den Zitrusfrüchten. Um jede Frucht zu schneiden, schneiden Sie zwischen der Membran und dem Fruchtfleisch jeder Frucht und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Sie sollten eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter haben Frucht. Nach dem Schneiden die restlichen Membranen über eine Schüssel drücken, um den Saft zu erhalten.
Kombinieren Sie 3 Esslöffel reservierten Fruchtsaft, Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas. Schließen und kräftig schütteln, um zu kombinieren.
Gemischtes Gemüse, Mangold, Orange, Grapefruit und Clementinen, rote Zwiebeln, Avocado und Cashewnüsse auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit Dressing beträufeln.