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Alles, was Sie über Rucola wissen müssen

Alles, was Sie über Rucola wissen müssen

  1. Rucola-Blätter sind zart und mundgerecht mit einem würzigen Geschmack. Rucola enthält neben anderen Blattgemüsen mehr als 250 Milligramm (mg) pro 100 Gramm (g) Nitrat.

  2. Eine hohe Zufuhr von Nitrat über die Nahrung senkt nachweislich den Blutdruck, verringert den Sauerstoffbedarf während des Trainings und verbessert die sportliche Leistung.

  3. Dieser Artikel enthält eine Aufschlüsselung der Ernährung nach Rucola und einen detaillierten Überblick über die möglichen gesundheitlichen Vorteile, die Einbeziehung von mehr Rucola in Ihre Ernährung und mögliche Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Rucola.

  4. Hier einige wichtige Punkte zu Rucola. Weitere Details und unterstützende Informationen finden Sie im Hauptartikel.

Vorteile

  1. Der Verzehr von Obst und Gemüse aller Art ist seit langem mit einem verringerten Risiko für viele gesundheitsschädliche Zustände verbunden.

  2. Viele Studien legen nahe, dass der zunehmende Verzehr von pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Rucola das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen und Gesamtmortalität senkt und gleichzeitig einen gesunden Teint, mehr Energie und ein insgesamt geringeres Gewicht fördert.

1) Krebs

  1. In den letzten 30 Jahren war der Verzehr einer großen Menge von Kreuzblütlern mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden, insbesondere mit Lungen- und Darmkrebs.

  2. Kürzlich haben Studien gezeigt, dass eine schwefelhaltige Verbindung namens Sulforaphan Kreuzblütlern sowohl ihren bitteren Geschmack als auch ihre krebslindernde Wirkung verleiht.

  3. Sulforaphan wird derzeit auf seine Fähigkeit hin untersucht, Krebs mit vielversprechenden frühen Ergebnissen im Zusammenhang mit Melanom, Speiseröhren-, Prostata- und Bauchspeicheldrüsenkrebs zu verzögern oder zu hemmen.

  4. Forscher haben herausgefunden, dass Sulforaphan das Enzym Histondeacetylase (HDAC) hemmen kann, von dem bekannt ist, dass es am Fortschreiten von Krebszellen beteiligt ist. Die Fähigkeit, HDAC-Enzyme zu stoppen, könnte sulforaphanhaltige Lebensmittel in Zukunft zu einem potenziell wirksamen Bestandteil der Krebsbehandlung machen.

  5. Zu den bekanntesten Kreuzblütlern zählen Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Rüben und Kohl sowie der weniger bekannte Rucola, Broccolini, Daikon, Kohlrabi und Brunnenkresse.

  6. Rucola enthält auch Chlorophyll, von dem gezeigt wurde, dass es die krebserzeugenden Wirkungen heterocyclischer Amine blockiert, die beim Grillen von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen entstehen.

2) Osteoporose-Prävention

  1. Eine geringe Zufuhr von Vitamin K ist mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche verbunden. Angemessener Vitamin-K-Verbrauch verbessert die Knochengesundheit, indem er als Modifikator für Knochenmatrixproteine ​​wirkt, die Calciumabsorption verbessert und die Calciumausscheidung im Urin verringert.

  2. Rucola trägt auch zu Ihrem täglichen Kalziumbedarf bei und liefert 64 mg in zwei Tassen.

3) Diabetes

  1. Blattgemüse enthält ein Antioxidans namens Alpha-Liponsäure, das nachweislich den Glukosespiegel senkt, die Insulinsensitivität erhöht und oxidativ stressbedingte Veränderungen bei Patienten mit Diabetes verhindert.

  2. Studien zu Alpha-Liponsäure haben auch eine Abnahme der peripheren und autonomen Nervenschäden bei Diabetikern gezeigt.

  3. In den meisten Studien wurde jedoch intravenöse Alpha-Liponsäure verwendet, so dass Ungewissheit besteht, ob der Verzehr dieselben Vorteile bringt.

4) Bewegung und sportliche Leistung

  1. Es wurde gezeigt, dass eine Nahrungsergänzung mit Nitrat in Form von Rote-Bete-Saft die Sauerstoffversorgung der Muskeln während des Trainings verbessert. Dies deutet darauf hin, dass eine erhöhte Nitrataufnahme über die Nahrung die Belastungstoleranz bei Langzeit-Ausdauertraining verbessern könnte.

  2. Einige Forscher glauben, dass dies die Lebensqualität von Menschen mit Herz-Kreislauf-, Atemwegs- oder Stoffwechselerkrankungen verbessern könnte, die feststellen, dass die Aktivitäten des täglichen Lebens aufgrund mangelnder Sauerstoffversorgung körperlich schwierig sind.

  3. Rote-Bete-Saft verbesserte die Leistung im 4-Kilometer-Zeitfahren mit dem Fahrrad um 2,8 Prozent (11 Sekunden) und im 16,1-Kilometer-Zeitfahren um 2,7 Prozent (45 Sekunden).

  4. Rote Beete ist nur eines von vielen nitratreichen Gemüsen. Blattgemüse wie Rucola gehört zu den besten Quellen.

Ernährung

  1. Nach Angaben der USDA National Nutrient Database enthalten zwei Tassen Rucola mit einem Gewicht von etwa 40 g ungefähr 10 Kalorien.

  2. Rucola enthält außerdem:

  3. Der Verzehr von 2 Tassen Rucola ergibt:

  4. Rucola gehört in Bezug auf den Aggregate Nutrient Density Index (ANDI Score) zu den 20 besten Lebensmitteln. Der ANDI-Score misst den Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Phytonährstoffen im Verhältnis zum Kaloriengehalt.

  5. Um einen hohen ANDI-Wert zu erzielen, muss ein Lebensmittel eine hohe Menge an Nährstoffen für eine geringe Menge an Kalorien bereitstellen.

Diät

  1. Rucola wird am häufigsten frisch in Salaten verzehrt, kann aber genauso wie andere Blattgemüse auch in Nudeln, Aufläufe und Saucen eingearbeitet werden.

  2. Wegen seiner Zartheit sautiert es schneller als die härteren Grünkohl- und Kohlgrüns seiner Cousins.

  3. Es verleiht einem Gericht mehr Geschmack als Spinat oder Mangold.

  4. Rucola ist einfach zu züchten und perfekt für einen Garten auf der Fensterbank - es werden nur 3 Stunden Sonnenlicht pro Tag benötigt.

  5. Aufgrund seines pfeffrigen Geschmacks wird Rucola häufig mit anderen milderen Kräutern wie Brunnenkresse und Romaine gemischt. In Italien ist es üblich, Pizza nach dem Backen mit Rucola zu überbacken.

  6. Rucola sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verbraucht werden.

  7. Hier einige Tipps, um mehr Rucola in Ihren Tagesablauf zu integrieren:

  8. Oder probieren Sie diese leckeren und gesunden Rezepte:

  9. Gebratene Nudeln aus Mais und Rucola mit Sahnesauce abfeuern

  10. Zitrusgarnelensalat mit weißen Bohnen und Rucola

Risiken

  1. Es ist die Gesamtdiät oder das gesamte Essverhalten, die für die Krankheitsvorbeugung und das Erreichen einer guten Gesundheit am wichtigsten sind. Es ist besser, eine abwechslungsreiche Ernährung zu sich zu nehmen, als sich auf einzelne Lebensmittel als Schlüssel für eine gute Gesundheit zu konzentrieren.

  2. Wenn Sie Blutverdünner wie Coumadin (Warfarin) einnehmen, ist es wichtig, dass Sie nicht plötzlich mehr oder weniger Lebensmittel zu sich nehmen, die Vitamin K enthalten, das im Blut eine große Rolle spielt Gerinnung.

  3. Bei unsachgemäßer Lagerung kann nitrathaltiger Gemüsesaft Bakterien ansammeln, die Nitrat in Nitrit umwandeln und den Saft verunreinigen. Hohe Nitritwerte können beim Verzehr potenziell schädlich sein.

  4. Konsultieren Sie vor Beginn einer Diät mit hohem Nitratgehalt einen Arzt, wenn Sie an Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder damit verbundenen Risikofaktoren leiden. Eine Diät mit hohem Nitratgehalt kann mit bestimmten Medikamenten wie organischen Nitrat-, Nitroglycerin- oder Nitritmedikamenten wie Sildenafilcitrat, Tadalafil und Vardenafil interagieren.

  5. Artikel zuletzt aktualisiert von Tim Newman am 2. November 2017. Besuchen Sie unsere Kategorieseite Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Nachrichten zu Ernährung zu erhalten / Diet.Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

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