Wassermelone, Feta und Cashewsalat

Name: Wassermelone, Feta und Cashewsalat
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kleine reife kernlose Wassermelone; 1 Kopf Bibb oder Boston-Salat; 113 Gramm Feta-Käse; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die geröstete Cashewnüsse enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Reisessig enthält; 60 Liter Olivenöl; Salz und Pfeffer abschmecken; Frische Minz- oder Basilikumblätter (optional)

Inspiriert von einem ähnlichen Salat, den ich in einem Café in San Francisco hatte, kam ich mit meiner Version dieser erstaunlichen Kombination aus süßer, salziger, saftiger, cremiger, crunchiger und mmmm Kombination.

Zutaten

Zubereitung

Wassermelone halbieren; Melonenbällchen mit einem Melonenballer in eine Schüssel schöpfen. Getrennte Salatblätter und wie Tassen in einer Schicht auf einer Servierplatte anordnen. Melonenkugeln auf den Salat legen. Feta-Käse über den Salat geben und mit gerösteten Cashews bestreuen.
Reisessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Nieselregen über den Salat. Mit Minze oder Basilikumblättern garnieren.