Basilikumpesto und Speck pürierten Süßkartoffeln

Name: Basilikumpesto und Speck pürierten Süßkartoffeln
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 7,66 Süßkartoffeln, geschält und in Zentimeterwürfel geschnitten; 1/2 Liter Hühnerbrühe oder nach Bedarf; 3 Esslöffel Butter; 5 Scheiben ungehärteter Speck, gewürfelt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die frische Basilikumblätter enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die geröstete Mandeln enthält; 3 Esslöffel Olivenöl oder mehr zum Abschmecken; 1 Esslöffel Zitronensaft; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die Milch enthält

Anders als ein Rezept mit Süßkartoffelpüree. Kinder- und Ehemanngeprüft! Sie können einen vorbereiteten Pesto-Aufstrich verwenden, anstatt einen mit Basilikum, Mandel, Zitronensaft und Olivenöl von Grund auf neu herzustellen.

Zutaten

Zubereitung

Süsskartoffeln in einen Topf geben, mit Hühnerbrühe abdecken und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln zart genug sind, um sie leicht mit einer Gabel zu durchstechen. Etwa 10 Minuten ziehen ; Butter hinzufügen und Pfanne abdecken.
Kochen und rühren Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er gebräunt und knusprig ist, etwa 10 Minuten. Übertragen Sie den Speck auf Papiertücher, um Fett zu entfernen.
Verarbeiten Sie Basilikum und Mandeln in einer Küchenmaschine, bis es etwa 30 Sekunden lang pulverisiert ist, und lassen Sie das Olivenöl in der laufenden Küchenmaschine 1 bis 2 Minuten lang langsam dick werden kombinieren, um das Pesto zu machen.
Schlagen Sie die Süßkartoffeln in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit und fügen Sie langsam Milch hinzu, bis die Kartoffeln locker und geschmeidig sind. Alternativ können Sie die Süßkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, wenn Sie eine dickere Textur bevorzugen. Pesto und Speck unterrühren. Sofort servieren.