Bratensprossen mit Bratpfanne

Den Speck bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben; ca. 10 Minuten kochen, bis sie knusprig sind. Übertragen Sie den Speck auf einen mit Papierhandtuch ausgekleideten Teller, wobei Speckfett in der Pfanne aufbewahrt wird.

Erhöhen Sie die Hitze unter Pfanne auf mittelhoch; sautieren Sie Rosenkohl im Speckfett, bis sie leicht gebräunt sind, 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie Knoblauch zu Rosenkohl hinzu; sautieren, bis der Knoblauch 1 bis 2 Minuten duftet.

Hühnerbrühe über Rosenkohlmischung gießen und Bratpfanne mit Deckel abdecken; köcheln lassen, bis der Rosenkohl 4 bis 5 Minuten hellgrün ist. Deckel abnehmen und weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Sprossen noch etwa 5 Minuten weich sind.

Bratpfanne vom Herd nehmen und Speck, Butter, Essig, Salz und Pfeffer in die Rosenkohlmischung rühren, bis die Butter geschmolzen ist.