Chef Johns getrüffelte Kartoffelgratin

Name: Chef Johns getrüffelte Kartoffelgratin
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Teelöffel Butter, weich gemacht; 1 Esslöffel Olivenöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,25 Litern und Pilzen in Scheiben geschnitten; 2 Teelöffel Butter, weich gemacht; 1 Knoblauchzehe, gehackt (optional); 5 Rostkartoffeln, geschält und sehr dünn geschnitten; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian, geteilt; 170 Gramm Sottocenere (italienischer halbweicher Trüffelkäse), gerieben; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Hühnerbrühe enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit schwerer Schlagsahne

Ich habe eine Mischung aus Braun- und Hummerpilzen verwendet, die sehr gut funktionierten, aber dieses Rezept wird mit jedem Pilz spektakulär sein. Wenn Sie einige Wildpilze wie Morcheln, Pfifferlinge, Steinpilze oder Hummer finden können, verwenden Sie sie. t, verwenden Sie normale Supermarktpilze und Sie werden immer noch mit einer denkwürdigen Kartoffelbeilage belohnt.

Zutaten

Zubereitung

1.33 Esslöffel Butter mit Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen; Pilze in der heißen Butter-Öl-Mischung kochen, oft rühren, bis sie an den Rändern braun sind, 15 bis 20 Minuten.
Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 C). Kombinieren Sie 5 Teelöffel weiche Butter mit Knoblauch in einer kleinen Schüssel; Butter eine Zentimeter Auflaufform mit Knoblauchbutter.
0,33 die Kartoffeln in einer Schicht auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform geben; mit Salz, schwarzem Pfeffer, 0,5 den Thymianblättern und 0,5 den gekochten Pilzen würzen. Die Hälfte des Sottocenere-Käses über die Kartoffeln streuen und etwa 3 Esslöffel für die Oberseite reservieren. Die nächsten 0,33 Kartoffeln über den Käse legen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, verbleibende 0,5 Thymianblätter, 0,5 der restliche Käse, verbleibende Champignons und letzte Schicht Kartoffeln.Saisonkartoffeln mit mehr Salz und schwarzem Pfeffer. Gießen Sie Hühnerbrühe und Sahne darüber.Streuen Sie mit mehr Salz und schwarzem Pfeffer und 3 Esslöffel Sottocenere darüber Käse. Deckel lose mit Alufolie abdecken; Zelt die Folie ein wenig, damit sie die Kartoffeln nicht berührt.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln sprudelnd sind (ca. 45 Minuten). Folie entfernen und kochen, bis die Oberseite gebräunt ist (weitere 15 Minuten). Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.