Curry Couscous und Quinoa Pilaw (vegetarisch)

Name: Curry Couscous und Quinoa Pilaw (vegetarisch)
Cook time: 25 min
Total time: 560 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Esslöffel trockene Gemüsesuppe mischen; 170 Liter natives Olivenöl extra; 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack; 2 Esslöffel Kurkumapulver; 2 Esslöffel Currypulver oder mehr nach Geschmack; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die ungekochten Couscous enthält; 3/4 Liter Wasser; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die ungekochte Quinoa enthält; 1 Esslöffel gesalzene Butter; 2 Esslöffel Mandelblättchen oder nach Geschmack (optional); 5 Stangen Sellerie, fein gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die fein zerkleinerte Karotten enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die abgetropfte Kichererbsen enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit gehackter frischer Petersilie; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Rosinen enthält; 3 grüne Zwiebeln, fein geschnitten; 1 Esslöffel gehackte konservierte Zitrone (optional); Für das Dressing:; 170 Liter natives Olivenöl extra; 170 Liter Apfelessig; 6 Esslöffel Honig; 2 Esslöffel Kurkumapulver; 2 Esslöffel Currypulver oder mehr nach Geschmack; 1 Esslöffel trockene Gemüsesuppe mischen; 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack; 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Dieser Couscous-Pilaw ist sehr beliebt als Potluck-Gericht (Partygröße 15 bis 20 Personen). Großartig für Sommergemüse (Gemüsewechsel pro Saison).

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie Gemüsebrühe mit 1 Teelöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen; 1 Teelöffel Kurkuma und 1 Teelöffel Currypulver zugeben. Couscous einrühren und Pfanne vom Herd nehmen. Abdecken und ziehen lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist, ca. 15 Minuten.
In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Quinoa hinzufügen. Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, zudecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Abdecken und einige Minuten stehen lassen wenn noch etwas im topf ist.
Couscous mit einer Gabel flusen und in eine sehr große Schüssel geben. Quinoa in die Schüssel geben; abkühlen lassen.
1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mandeln anbraten, bis sie geröstet und goldbraun sind, ca. 3 Minuten. Abkühlen lassen und zu Couscous und Quinoa geben. Fügen Sie Sellerie, Karotten, Kichererbsen, Petersilie, Rosinen, Frühlingszwiebeln und eingemachte Zitrone hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
170 Liter Olivenöl, Essig, Honig, 2 Esslöffel Kurkuma, 2 Esslöffel Currypulver, Gemüsesuppenmischung, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen Mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entwickeln, 8 Stunden bis über Nacht.