Davids mesquite rauchte Texas Brisket

Machen Sie mit einem Gemüsemesser tiefe Schnitte in das Bruststück. Legen Sie Nelken bis zum Anschlag in die Schnitte. Streuen Sie das Bruststück mit griechischen Gewürzen.

Legen Sie mesquite Holz über graue/heiße Holzkohlen.

Das Rinderbrustfett mit der Seite nach unten auf den Grill legen. 2 Stunden rauchen und das Fleisch nicht wenden.

Nehmen Sie das Fleisch heraus und wickeln Sie es 2 Mal fest in extra schwere Aluminiumfolie.

Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem Servieren sitzen lassen (noch in Folie eingewickelt), damit das Fleisch "fest wird" und der Saft aufgenommen wird.