Einfache Hühnersole

Name: einfache Hühnersole
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Liter warmes Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die koscheres Salz enthält; Eine Tasse mit einem Inhalt von 170 ml, die Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die Sojasauce enthält; 60 Liter Olivenöl

Diese einfache Hühnersole macht das Fleisch zarter und saftiger.

Zutaten

Zubereitung

Gießen Sie das warme Wasser in einen Behälter, der doppelt so groß ist wie das Wasser. Geben Sie Salz, Zucker, Sojasauce und Olivenöl hinzu. Rühren Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und lassen Sie die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen.
Legen Sie das Huhn in die Kochsalzlösung, bedecken Sie es und kühlen Sie es zwei Stunden lang für hautlose Brüste, vier Stunden für Knochenstücke und vier Stunden für ganze Hühner über Nacht. Lassen Sie das Huhn ab und tupfen Sie es trocken, bevor Sie es kochen Ausreichend für 2,7 kg ganzes Hühnchen oder Hühnchenstücke mit Knochen und bis zu 4,5 kg Hühnchenbrust ohne Haut und Knochen.