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Brie Kress
Einfache Hühnersole
Diese einfache Hühnersole macht das Fleisch zarter und saftiger.
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Zutaten
Zubereitung
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Gießen Sie das warme Wasser in einen Behälter, der doppelt so groß ist wie das Wasser. Geben Sie Salz, Zucker, Sojasauce und Olivenöl hinzu. Rühren Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und lassen Sie die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen.
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Legen Sie das Huhn in die Kochsalzlösung, bedecken Sie es und kühlen Sie es zwei Stunden lang für hautlose Brüste, vier Stunden für Knochenstücke und vier Stunden für ganze Hühner über Nacht. Lassen Sie das Huhn ab und tupfen Sie es trocken, bevor Sie es kochen Ausreichend für 2,7 kg ganzes Hühnchen oder Hühnchenstücke mit Knochen und bis zu 4,5 kg Hühnchenbrust ohne Haut und Knochen.
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