Erstaunlicher mexikanischer Quinoasalat

Name: erstaunlicher mexikanischer Quinoasalat
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die gekochte Quinoa enthält; 1 (425 Gramm) kann Kidneybohnen spülen und abtropfen lassen; 1 (425 Gramm) kann Kidneybohnen spülen und abtropfen lassen; 1 (397 Gramm) Dose Mais; 1 rote Zwiebel, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gekochten braunen Reis enthält; 1 rote Paprika, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml enthält gehackten frischen Koriander; Dressing:; 190 Liter Olivenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Rotweinessig enthält; 1 Esslöffel Chilipulver oder nach Geschmack; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack

Extrem leckerer, würziger marinierter Salat, der bis zu einer Woche im Kühlschrank bleibt! Meine Kinder an der Universität lieben es, dies für das Mittagessen einzupacken. Sie haben alles, was Sie für eine sehr gesunde Mahlzeit in einer Schüssel benötigen! Falls gewünscht, ersetzen Sie den braunen Reis durch Gerste. Schildkrötenbohnen können durch Kidneybohnen ersetzt werden.

Zutaten

Zubereitung

Quinoa, Pinto-Bohnen, Kidney-Bohnen, Mais, rote Zwiebel, brauner Reis, rote Paprika und Koriander in einem Glas- oder Kunststoffbehälter mit Deckel mischen.
Olivenöl, Essig, Chilipulver, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer zusammen in einer Schüssel verquirlen; Gießen Sie die Quinoa-Mischung darüber und werfen Sie sie in den Mantel. Überziehen Sie die Schüssel mit einem Deckel und kühlen Sie sie ab, bis sich die Aromen vermischen, mindestens 2 Stunden. Vor dem Servieren erneut umrühren.