Fettarme Vollmilchcreme aus Brokkolisuppe

Name: fettarme Vollmilchcreme aus Brokkolisuppe
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Esslöffel Butter; 4 Lauch, gehackt; 1/4 Teelöffel Salz; 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander; 2 frische Brokkoli, gehackt; 1 (907 Gramm) kartonarme Hühnerbrühe; 1 (350 Milliliter) kann fettfreie Kondensmilch enthalten

Diese fettarme Version der Cremesuppe mit Brokkoli ist so gut, dass Ihre Familie den Unterschied nicht bemerkt. Mein Stiefvater hat seine Schüssel buchstäblich geleckt.

Zutaten

Zubereitung

Butter in einem großen Topf schmelzen und den Lauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weich und durchscheinend kochen. Salz, Pfeffer und Koriander einrühren Der Rest des Brokkolis mit dem Lauch, bis der Brokkoli hellgrün ist, noch etwa 5 Minuten. Die Hühnerbrühe einfüllen, die Suppe zum Kochen bringen, zudecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli sehr weich ist.
Gießen Sie die Suppe in einen Mixer und füllen Sie den Krug nicht mehr als zur Hälfte. Halten Sie den Deckel des Mixers mit einem gefalteten Küchentuch herunter und starten Sie den Mixer vorsichtig mit ein paar schnellen Impulsen, um die Suppe in Bewegung zu setzen, bevor Sie ihn weiterlaufen lassen pürieren. In Chargen pürieren, bis alles glatt ist, und in einen sauberen Topf geben. Alternativ können Sie einen Stabmixer verwenden und die Suppe direkt in den Kochtopf geben.
Geben Sie die gemischte Suppe in den Topf zurück, rühren Sie die reservierten Brokkoliröschen ein und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze und häufigem Rühren aufkochen. Köcheln, bis die Brokkoliröschen weich sind, 5 bis 7 Minuten Kondensmilch. Heiß servieren.