Vegetarische Grünkohlsuppe

Name: vegetarische Grünkohlsuppe
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 1 gelbe Zwiebel, gehackt; 2 Esslöffel gehackter Knoblauch; 1 Bund Grünkohl, Stängel entfernt und Blätter gehackt; 2 Liter Wasser; 6 Würfel Gemüsebouillon (wie Knorr); 1 (425 Gramm) Dose Tomatenwürfel; 6 weiße Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 2 (425 Gramm) Dosen Cannellini Bohnen (auf Wunsch abgetropft); 1 Esslöffel italienisches Gewürz; 2 Esslöffel getrocknete Petersilie; Salz und Pfeffer abschmecken

Diese wunderbare Suppe wärmt Ihr Inneres, verwöhnt Ihren Gaumen und füllt Ihren Magen in einer kalten Winternacht. Sie enthält dunkelgrünen Grünkohl, Kartoffeln und Cannellinibohnen.

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Bund Grünkohl, Stängel entfernt und Blätter gehackt
2 Liter Wasser
6 Würfel Gemüsebouillon (wie Knorr)

1 (425 Gramm) Dose Tomatenwürfel
6 weiße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 (425 Gramm) Dosen Cannellini Bohnen (auf Wunsch abgetropft)
1 Esslöffel italienisches Gewürz
2 Esslöffel getrocknete Petersilie
Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitung

Das Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch weich kochen.
Den Grünkohl einrühren und ca.
2 Minuten welken lassen.
Wasser, Gemüsebrühe, Tomaten, Kartoffeln, Bohnen, italienische Gewürze und Petersilie einrühren.
Suppe bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
oder bis die Kartoffeln gar sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken..