Flockige Küchenmaschine Pie-Kruste

Dies ist eine einfache weiße flockige Tortenkruste, die in der Küchenmaschine hergestellt wird. Das Geheimnis einer guten Kruste besteht darin, alles sehr kalt zu haben und so wenig wie möglich damit umzugehen. Verwenden Sie gefrorenes oder fast gefrorenes Schmalz, Butter und / oder Backfett Fett und Eiswasser, und kühlen Sie den Teig gut ab, bevor Sie ihn rollen. Verarbeiten Sie den Teig so wenig wie möglich und verwenden Sie nur die Wassermenge, die Sie benötigen, damit Sie ihn zu einer Kugel formen können, nicht zur Maschine.

Messen Sie das Mehl mit angebrachter normaler Klinge in den Prozessor. Fügen Sie die ungesalzene Butter hinzu, schneiden Sie sie in Würfel und schneiden Sie sie in Würfel. (Ihr Fett sollte gefroren oder sehr kalt sein. Sie können die Proportionen variieren oder etwas Schmalz verwenden, aber Die Gesamtmenge sollte 9 Esslöffel betragen.) Fügen Sie Salz hinzu.Puls dreimal mit drei Impulsen pro Puls, um die Zutaten leicht zu mischen.
Gießen Sie bei laufendem Motor Eiswasser in den Arbeitsbereich, bis der Teig gerade erst bröckelig wird. Warten Sie nicht, bis es zu einem großen Klumpen kommt oder es wird viel zu nass und wird hart.
Stoppen Sie die Maschine, legen Sie den bröckeligen Teig in eine Schüssel und fassen Sie den Teig mit der Hand zu einem Ball zusammen. Sie können ihn etwas zusammenpressen, damit er zusammenhält. Wenn er keinen Ball bildet, fügen Sie noch ein wenig mehr hinzu Wasser. (Beachten Sie, dass Sie, wenn Sie Kruste in der Küchenmaschine herstellen, weniger Wasser verwenden, als in den meisten Rezepten erforderlich ist.)
Wickeln Sie Ihren Teigball in Wachspapier oder Plastikfolie und kühlen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ab. Rollen Sie ihn auf einer kühlen Oberfläche aus, wenn Sie können. Dann folgen Sie Ihrem Kuchenrezept zum Backen.