Einfache vegane Zuckerkekse

Name: einfache vegane Zuckerkekse
Cook time: 10 min
Total time: 230 min
Yield: 30
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Weißzucker enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Backfett mit Buttergeschmack enthält (wie Crisco®); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Weißzucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Kokosmilch enthält; 2 Esslöffel Wasser; 1 1/2 Teelöffel trockener Eiersatz (wie Ener-G®); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1/2 Teelöffel Mandelextrakt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/5 Liter, die Allzweckmehl enthält; 2 Esslöffel Maisstärke; 1 Teelöffel Weinstein

Dies ist eine modifizierte Version der veganen Zuckerkekse von Betty Crocker®. Ich bin kein Veganer, aber dieses Rezept ist das beste, das ich zur Vermeidung von Eiern und Milchprodukten (für Allergiezwecke) verwendet habe Sie sind immer ein großer Erfolg. Der Schlüssel ist, nicht zu viel zu backen! Bitte beachten Sie, dass nicht jede einzelne Zutat unbedingt als vegan zertifiziert ist.

Zutaten

Zubereitung

Zucker, Backfett und Weißzucker in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Elektromixer glatt rühren. Kokosmilch, Wasser, Eiersatz, Vanilleextrakt und Mandelextrakt zugeben. auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis kombiniert.
Mehl, Maisstärke und Weinstein zusammen in einer separaten Schüssel umrühren. In einer Backmischung vermischen. Den Teig mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bis er fest ist.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Teig in kleine Portionen teilen. Auf einer reichlich bemehlten Fläche auf Zentimeterdicke ausrollen. Mit Zentimeter-Ausstechern in die gewünschte Form schneiden. Auf die vorbereiteten Backbleche Kekse im Abstand von ca. 5 Zentimeter legen. 15 Minuten kühlen lassen.
Im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten backen.