Frisch gewürzte Pfirsichmarmelade

Erhitzen Sie fünf 340-Gramm-Gläser in siedendem Wasser, bis sie gebrauchsfertig sind. Waschen Sie Deckel und Ringe in warmem Seifenwasser.

Mischen Sie Pfirsiche, Zucker, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss und Piment in einem großen Topf. kochen, gelegentlich umrühren, bis die Pfirsiche weich sind, ca. 15 Minuten. Vom Herd nehmen.

Pfirsiche mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer auf die gewünschte Größe und Textur zerdrücken. Kehre zur Hitze zurück; Kochen Sie die Marmelade noch etwa 10 Minuten, bis sie eingedickt ist.

Packen Sie die Marmelade in heiße Gläser und füllen Sie sie bis auf 2/3 cm nach oben ein. Wischen Sie die Ränder mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Legen Sie die Deckel auf und schrauben Sie die Ringe fest.

Stellen Sie ein Gestell auf den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie es zum Kochen und senken Sie die Gläser mit einem Halter in einem Abstand von 5 Zentimetern ab. Gießen Sie mehr kochendes Wasser hinein, um die Gläser mit mindestens 2,5 Zentimetern zu bedecken Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf abdecken und 10 Minuten lang verarbeiten.

Nehmen Sie die Gläser aus dem Suppentopf und stellen Sie sie in einem Abstand von einigen Zentimetern auf eine mit einem Tuch bedeckte oder mit Holz ausgelegte Oberfläche, bis sie nach etwa 12 Stunden abgekühlt ist fest.