Frisches Bio-Catsup

Name: frisches Bio-Catsup
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 20
Ingredients: 1,8 kg Tomaten, gesät und gewürfelt; 1 große Zwiebel, gehackt; 1/2 Teelöffel ganze Nelken; 3 Esslöffel Apfelessig; 2,5 Zentimeter Cayennepfeffer (optional); 1 Lorbeerblatt; 3 Esslöffel Apfelessig; 1/2 Teelöffel ganze Nelken; 1 Teelöffel Selleriesamen; 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner; 130 Liter Zitronensaft

Verwenden Sie Bio-Zutaten, um diesen hausgemachten Ketchup ohne Natrium herzustellen. Ideal für die Altsteinzeit-Diät.

Zutaten

Zubereitung

Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Apfelsaft und Cayennepfeffer in einem Suppentopf mischen. Zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Nelken, Selleriesamen und Pfefferkörner in einen Gewürzbeutel geben oder in Käsetuch wickeln Kochen, häufiges Rühren, bis sich die Mischung um die Hälfte reduziert hat.
Nehmen Sie den Gewürzbeutel ab und rühren Sie den Zitronensaft unter. Rühren Sie das Ganze noch 10 Minuten lang und nehmen Sie es von der Hitze. Gießen Sie es in einen Behälter mit Deckel und lassen Sie es bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 1 Woche verwenden oder einfrieren.