Ganzer Lachs gebacken

Kombinieren Sie die ersten acht Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze. Bringen Sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze; unbedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Kopf und Schwanz vom Lachs entfernen, falls gewünscht. Legen Sie eine doppelte Stärke Hochleistungsfolie auf ein Backblech (länger als die Länge des Fisches). Fettfolie.Lachs auf Folie legen; Den Hohlraum mit Salz bestreuen. Kräutersauce über Fisch gießen. Folie über Fisch falten und dicht verschließen

Bei 375 ° C 60-75 Minuten backen oder bis der Fisch leicht mit der Gabel abblättert.

Lachs auf eine Servierplatte geben und warm halten. Kochsäfte mit 80 Liter Inhalt in einer großen Pfanne anbraten und die Frühlingszwiebeln in Butter anbraten zum Kochen bringen; Kochen und rühren für 2 Minuten oder bis eingedickt.

Hitze reduzieren. Eine kleine Menge heißes Eigelb einrühren; alles in die Pfanne geben und dabei ständig umrühren. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen und rühren, bis die Mischung 160 ° erreicht hat. Mit dem Lachs servieren.