Griechische Zucchini-Torte

Name: griechische Zucchini-Torte
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt; 5 mittelgroße Zucchini, in 0,5-Zoll-Würfel geschnitten (etwa eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Liter); 2 große Zwiebeln, gehackt (etwa eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter); 1 Teelöffel getrockneter Oregano, geteilt; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer; 6 große Eier; 2 Teelöffel Backpulver; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter (227 Gramm) fettarmer Normaljoghurt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Allzweckmehl enthält; 2 Packungen (je 227 Gramm) Feta-Käse, gewürfelt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte frische Petersilie enthält; 1 Teelöffel Paprika

Möchten Sie Ihre Mahlzeit mit etwas Leichtem, Nachsichtigem und Goldenem hervorheben? Wenden Sie sich zu diesem griechischen Eierkuchen. - Gabriela Stefanescu, Webster, Texas

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 350 ° C vorheizen. In einem niederländischen Ofen 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Zucchini, die Hälfte der Zwiebeln und 0,5 Teelöffel Oregano hinzufügen; Kochen und rühren 8-10 Minuten oder bis die Zucchini knusprig zart ist. Von der Pfanne nehmen. Mit dem restlichen Gemüse wiederholen. Gekochtes Gemüse wieder in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer unterrühren. Leicht kühlen.
In einer großen Schüssel Eier und Backpulver verquirlen, bis sie vermischt sind; mit Joghurt und Mehl nur bis zur Mischung verquirlen. In einer Mischung aus Käse, Petersilie und Zucchini verrühren. In eine gefettete 13x9-Zoll-Auflaufform geben. Mit Paprika bestreuen.
Backen, unbedeckt, 30-35 Minuten oder bis sie goldbraun sind und erstarren lassen. 10 Minuten vor dem Schneiden stehen lassen.