Gebratene Lammhirne

Name: gebratene Lammhirne
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Lamm, Gehirn; 1 Esslöffel Essig; 2 Eier geschlagen; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Mehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Zwiebeln enthält, in Scheiben geschnitten; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Petersilie, getrennt; 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine; 1 Esslöffel Zitronensaft

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Zutaten

Zubereitung

Legen Sie Lammhirne für mindestens 2 Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle halbe Stunde, bis die Gehirne gründlich gereinigt sind.
Gehirne in einen Topf mit frischem Wasser geben, Zwiebeln, Salz, Essig und 1 Esslöffel Petersilie hinzufügen.
Zum Kochen bringen und dann sofort die Gehirne entfernen und zum Abtropfen in ein Papiertuch legen.
In vier Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie würzen.
Rollen Sie das Gehirn in Mehl, tauchen Sie es in Ei und braten Sie es in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze für 7-8 Minuten.