Lamm-Bhutuwa (Nepali-Lamm, gebraten in Himalaya-Gewürzen)

Name: Lamm-Bhutuwa (Nepali-Lamm, gebraten in Himalaya-Gewürzen)
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2-3
Ingredients: 900 Gramm Lamm ohne Knochen, in Scheiben geschnitten; 1/4-Liter-Frühlingszwiebel, in 1 Zoll Länge geschnitten; 5 Knoblauchzehen, halbiert; 2,5 cm Ingwerwurzel, julienned; 2 getrocknete rote Chilischoten; 1 Teelöffel Kurkuma; 0,125 Teelöffel Asafoetida-Pulver; 1 Teelöffel Kümmelpulver; 1 Teelöffel Currypulver; 2 getrocknete rote Chilischoten; 1/4-Liter-Frühlingszwiebel, in 1 Zoll Länge geschnitten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die grüne Erbsen enthält; 4 Esslöffel Speiseöl; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1/4 Liter Brühe oder 1/4 Liter Wasser; Salz und Pfeffer

Dies ist eine würzige Zubereitung mit Lammfleisch nach nepalesischer Art. Hühnerfleisch, Schweinefleisch oder Rindfleisch können ebenfalls verwendet werden.

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel zwei Esslöffel Öl, einen Esslöffel Zitronensaft, 0,5 Teelöffel Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einer Paste.
Fügen Sie Lammstücke hinzu und mischen Sie sorgfältig, um zu beschichten; abdecken und 30 Minuten marinieren lassen.
Nach dem Marinieren die Marinade abtropfen lassen und die Lammstücke trocken tupfen.
In einem Verarbeiter gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, frische rote Chilischoten, Kreuzkümmel und Currypulver, Asafetida und Kurkuma zu einer glatten Paste vermengen.
In einer beschichteten Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen.
Fügen Sie getrocknete rote Paprikas hinzu und braten Sie bis Dunkelheit.
Gewürzpaste hinzufügen; Noch ein paar Minuten braten, bis sich das Öl von den Gewürzen löst.
Mariniertes Lammfleisch in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze gut anbräunen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie das Lamm weiter, bis es weich gekocht ist.
Es kann etwas Brühe oder Wasser erfordern, um zu befeuchten, wenn es anfängt zu brennen.
Fügen Sie grüne Erbsen und grüne Zwiebeln hinzu; rühre noch zwei Minuten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lassen Sie bei Bedarf überschüssiges Öl ab.
Mit gebratenem Gemüse und Reis oder Fladenbrot servieren.