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Lamm-Bhutuwa (Nepali-Lamm, gebraten in Himalaya-Gewürzen)
Dies ist eine würzige Zubereitung mit Lammfleisch nach nepalesischer Art. Hühnerfleisch, Schweinefleisch oder Rindfleisch können ebenfalls verwendet werden.
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Zutaten
Zubereitung
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Kombinieren Sie in einer großen Schüssel zwei Esslöffel Öl, einen Esslöffel Zitronensaft, 0,5 Teelöffel Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einer Paste.
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Fügen Sie Lammstücke hinzu und mischen Sie sorgfältig, um zu beschichten; abdecken und 30 Minuten marinieren lassen.
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Nach dem Marinieren die Marinade abtropfen lassen und die Lammstücke trocken tupfen.
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In einem Verarbeiter gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, frische rote Chilischoten, Kreuzkümmel und Currypulver, Asafetida und Kurkuma zu einer glatten Paste vermengen.
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In einer beschichteten Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen.
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Fügen Sie getrocknete rote Paprikas hinzu und braten Sie bis Dunkelheit.
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Gewürzpaste hinzufügen; Noch ein paar Minuten braten, bis sich das Öl von den Gewürzen löst.
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Mariniertes Lammfleisch in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze gut anbräunen.
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Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie das Lamm weiter, bis es weich gekocht ist.
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Es kann etwas Brühe oder Wasser erfordern, um zu befeuchten, wenn es anfängt zu brennen.
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Fügen Sie grüne Erbsen und grüne Zwiebeln hinzu; rühre noch zwei Minuten.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Lassen Sie bei Bedarf überschüssiges Öl ab.
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Mit gebratenem Gemüse und Reis oder Fladenbrot servieren.
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