Geschmorte Lammkeulen mit Gerste

Dies ist ein Rezept meiner Mutter, Mary Marble Wettergreen, das sie oft im Ofen zubereitet hat. Aber ich habe festgestellt, dass Lammschenkel ideal für den Crockpot geeignet sind. Stellen Sie die Crockpot-Version am Abend davor oder sehr früh am Morgen zusammen.

Braune Lammkeule in heißem Olivenöl. Schäfte entfernen und beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in Öl anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
An diesem Punkt können Sie die gesamte Schüssel in den Topftopf geben oder im niederländischen Ofen zubereiten. Fügen Sie Salz, Gerste, Tomaten, Tomatenmark, Wasser (und Wein) hinzu, wenn Sie dies wünschen. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Gerste eingetaucht ist
ZUM BACKEN: Den holländischen Ofen gut abdecken und in einem 325-Ofen 3 Stunden backen oder bis die Stiele sehr zart sind und vom Knochen fallen.
CROCKPOT: Kochen Sie das Gericht für mindestens 8 Stunden auf "Low". Ich fand es am einfachsten, die Nacht zuvor zusammenzubauen, und stecken Sie einfach den Crockpot ein, wenn ich morgens zur Arbeit gehe.
Schalten Sie in jedem Fall die Hitze aus und lassen Sie das Gericht 10-20 Minuten unbedeckt liegen. Verwenden Sie einen Esslöffel und entfernen Sie vor dem Servieren überschüssiges Fett von der Oberseite.