Gestreifter Heilbutt mit Zitrus- und Räucherlachsstreifen

Name: gestreifter Heilbutt mit Zitrus- und Räucherlachsstreifen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (284 Gramm) Heilbutt (keine Knochen); 1 ganze Zitrone; 1 ganze Limette; 1 ganze Orange; 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt; 85 Gramm vorgeschnittener Räucherlachs, in 1,25 cm breite Streifen geschnitten; 1 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur.; 1 Esslöffel Korianderblatt, gehackt; 1 Esslöffel Ahornsirup (oder Honig, falls nicht vorhanden); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Dies ist eine großartige Ausgewogenheit der Aromen: salzig, sauer, süß und kräuterig ... ohne den delikaten Geschmack des Heilbuttes zu überwältigen. Es sieht auch großartig aus! Ich benutze kaltgeräucherten (lox) Rotlachs (tolle Farbe), aber jeder kaltgeräucherte Lachs kann ...

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 375 Grad vorheizen.
Reiben Sie die Limette, die Zitrone und die Orange mit einer feinen Reibe. Achten Sie dabei darauf, dass Sie keine weiße Schale reiben (es ist wirklich bitter).
Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie Zitrusschalen, Knoblauch und Schweiß für 1 Minute hinzu.
Ahornsirup hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
Fügen Sie Limetten- und Zitronensäfte hinzu und lassen Sie die Mischung 8-10 Minuten im Kühlschrank abkühlen, bis sie sich verdickt hat.
Die Heilbuttportionen auf Pergamentpapier oder auf geölter Aluminiumfolie anrichten.
Verteilen Sie die Zitrusmischung auf jeder Portion und bedecken Sie sie mit gleichmäßig verteilten Räucherlachsstreifen.
Mit Koriander sparsam belegen, zudecken und je nach Fischstärke (38 Minuten pro Zentimeter Dicke) 15-20 Minuten im Ofen braten oder bis sich die Flocken leicht mit der Gabel lösen lassen.
Ich brate gerne gesalzene und geölte Zucchiniviertel mit dem Fisch (das dauert ungefähr genauso lange) und serviere sie mit gekochten neuen Kartoffeln und gedämpften grünen Bohnen.

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