Gratinierte Kartoffeln mit Parmesankruste und Zwiebeln

Name: Gratinierte Kartoffeln mit Parmesankruste und Zwiebeln
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 1,8 Kilogramm Rostkartoffeln, in Zentimeter-Scheiben geschnitten; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; 6 Esslöffel Butter; 6 Esslöffel Allzweckmehl; Eine Schüssel mit 3/8 Liter Fassungsvermögen Vollmilch; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die schwere Schlagsahne enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit rasiertem Parmesankäse; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit rasiertem Parmesankäse; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml mit geschnittenen Frühlingszwiebeln; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml mit geschnittenen Frühlingszwiebeln; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit rasiertem Parmesankäse; 7 butterige runde Cracker (wie Ritz®), zerkleinert; 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Kartoffeln und Zwiebeln mit einer cremigen Käsesauce gemischt und mit einem knusprigen Käse überbacken.

Zutaten

Zubereitung

Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken; Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade anfängt, weich zu werden. ablassen.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen; fügen Sie Mehl und Schneebesen hinzu, bis die Mischung, 1 bis 2 Minuten dick wird. Gießen Sie Milch und schwere Sahne in den Topf; 2 bis 3 Minuten kochen und glatt rühren. Cheddar und Asiago-Käse in der Buttermischung schmelzen. unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis die Masse glatt und cremig ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Zentimeter-Auflaufform zuschneiden.
Etwa die Hälfte der geschnittenen Kartoffeln in den Boden der Auflaufform schichten. Die Kartoffeln mit süßen Zwiebelscheiben und Frühlingszwiebeln belegen. Die Zwiebeln mit ca. 0,33 der Käsesauce übergießen. Die restlichen Kartoffelscheiben in die Schüssel geben. Die Kartoffeln mit der restlichen Käsesauce übergießen. Parmesankäse und zerkleinerte Cracker darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis es in der Mitte heiß ist und am Rand anfängt zu bräunen. Zum Servieren Petersilie über die Oberseite der Schüssel streuen.