Griechische Hühnernudeln mit Oliven und Feta

Ofen auf 425 ° C vorheizen. Die Hähnchenbrust trocken trocknen lassen und auf ein mit Alufolie oder Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech legen. Die restlichen Zutaten zu einer Paste mischen und über beide Hähnchenbrust reiben ein Teil der Mischung unter der Haut und in den Fleischfalten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Hähnchen ca. 25 Minuten braten, bis es durchgebraten ist (die Haut muss sich nicht bräunen) .Entfernen und etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen, das Fleisch entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden Viele der Gewürze werden von der Haut und den Knochen so gut wie möglich von der Haut und den Knochen abgehängt, sodass Sie sie zusammen mit dem Hähnchen in die Pasta geben können.

Während das Huhn kocht, machen Sie die Vinaigrette. Mischen Sie den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer, strömen Sie das Olivenöl unter kräftigem Rühren langsam in das Olivenöl. Beiseite legen.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem, kochendem Wasser. Während des Kochens kombinieren Sie die Artischockenherzen, Oliven und zerkleinertes Hühnchen (sowie alle Säfte und Gewürze auf dem Schneidebrett) in einer großen Schüssel. Wenn die Nudeln al dente sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie hinzu Gießen Sie es über die Vinaigrette, fügen Sie dann den Feta-Käse hinzu. Mischen Sie alles zusammen und streuen Sie, falls gewünscht, den Oregano und die Petersilie dazu. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.