Hähnchen-Spinat-Roulade

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Backblech einfetten.

Legen Sie die Hähnchenbrust zwischen zwei Blätter aus schwerem Kunststoff (wiederverschließbare Gefrierbeutel funktionieren gut) auf eine feste, ebene Oberfläche. Klopfen Sie das Hähnchen mit der glatten Seite eines Fleischschlägers auf eine gleichmäßige Dicke von 1 Zoll.

Den Spinat in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Eier, Parmesankäse und Milch in einer Schüssel verquirlen.

Eiermischung in den Spinat rühren; kochen und rühren, bis es eingedickt ist, ca. 2 Minuten. Vom Herd nehmen.

Verteilen Sie ungefähr 2 gehäufte Esslöffel der Spinatmischung auf jeder zerstoßenen Hühnerbrust.

Jede Brust in eine Zylinderform rollen, die Enden mit Zahnstochern sichern und auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.

Mit Semmelbrösel bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind (ca. 45 Minuten). Das Huhn einige Minuten ruhen lassen, bevor die Zahnstocher entfernt und serviert werden.