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Kathilee and Emma
Heilbutt-Piccata
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Zutaten
Zubereitung
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Backofen auf 350 ° F vorheizen
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Mehl, Salz und Pfeffer in einer breiten, flachen Schüssel verquirlen.
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Eine beschichtete Bratpfanne über mittlerer Höhe heiß vorheizen und das Olivenöl hinzufügen.
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Die Heilbuttfilets leicht mit dem gewürzten Mehl bestreichen (ich verwende eine glutenfreie Mischung, Reis funktioniert auch) und in die Pfanne geben.
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Ca. 1 Minute pro Seite goldbraun anbraten.
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Drehen Sie die Filets um, um die Unterseite abzusägen. Übertragen Sie sie dann auf ein Backblech und geben Sie sie in den Ofen, um den Garvorgang zu beenden. Weitere 5 Minuten.
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Der Heilbutt sollte nur durchgegart werden.
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In der Zwischenzeit den Wein und den Zitronensaft in die Pfanne geben und umrühren, um die gebräunten Teile zu entfernen.
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Fügen Sie den Knoblauch und die Kapern hinzu und kochen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze, bis sie um zwei Drittel reduziert ist.
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Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, um eine cremige, pikante Sauce zu erhalten.
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Nach Belieben mehr Butter einrühren.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Filets auf zwei Teller legen und jeweils mit der Piccata-Sauce beträufeln.
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Mit gehackter Petersilie garnieren.
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