Herzhafte Muffins mit Ziegenkäse, Rosmarin und Kalamata-Oliven

Bereite die ersten drei Zutaten zu und lege sie beiseite.

Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen und beiseite stellen.

In einer separaten großen Schüssel Zucker und Butter mit einem Elektromixer schaumig schlagen.

Senf und Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.

Die Senf-Ei-Mischung in die Zucker-Butter-Mischung schlagen, bis erbsengroße Klumpen entstehen (feuchte Zutaten).

Rühren Sie die Kalamata-Oliven in die feuchten Zutaten.

Rühren Sie den Ziegenkäse und den Rosmarin unter die trockenen Zutaten.

Rühren Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und den Joghurt in die feuchten Zutaten, bis sich ein sehr dicker Teig bildet.

3 große Muffinformen mit einem Fassungsvermögen von 130 Litern oder vier Mini-Muffinformen mit Pflanzenöl oder Spray leicht einölen.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Tassen (ein Frühlings-Eisportionierer oder ein Mini-Eisportionierer). Die Muffin-Tassen sind voll.

Für große Muffins ca. 25 Minuten goldbraun backen, für die Minis ca. 10-12 Minuten.

Cool slightly in the pan, then remove and serve!

ALTERNATE FLAVORING to sub for the first three ingredients are: A bowl with a capacity of 1/4 liter containing crumbled feta cheese, A bowl with a capacity of 1/4 liter containing tablespoon dried oregano and A cup with a capacity of 130 ml containing chopped sun-dried tomatoes.This combo was great, too!