Herzhaftes Safran-Hühnchen

Name: herzhaftes Safran-Hühnchen
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 1,33 Liter Wasser; 6 1/2 Esslöffel Olivenöl, geteilt; 454 Gramm gelber Safranreis; 2 gelbe Zwiebeln, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Hähnchenbrusthälften mit 900 Gramm ohne Haut, ohne Knochen, in Würfel geschnitten; 1/2 Liter Hühnerbrühe; 2 (454 Gramm) Dosen Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), abgelassen; 113 Gramm Rosinen; 1 Esslöffel Paprika

Dieses Rezept ist meine Wendung zu einem traditionellen persischen Hühner- und Reisgericht, das mir die Frau eines guten Freundes bei einem Familienessen vorstellte. Ich serviere es meiner Familie gerne als Hauptmahlzeit mit Salat.

Zutaten

Zubereitung

Bringen Sie Wasser und 3,5 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf zum Kochen; Safranreis unterrühren. Hitze zu niedrig reduzieren, zudecken und köcheln lassen, bis der Reis weich ist und absorbiert wird, 20 Minuten.
3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl kochen und umrühren, bis sie leicht gebräunt und weich sind (5 bis 10 Minuten).
Hühnchen in die Pfanne rühren und auf allen Seiten garen lassen; Hühnerbrühe hinzufügen. Brühe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Brühe reduziert ist und das Hähnchenfleisch zart ist, 30 bis 45 Minuten. Von der Hitze nehmen.
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Zentimeter Auflaufform einfetten.
Den Reis in einer Schicht auf dem Boden der Auflaufform 0,5 verteilen.Löffel Hühner-Zwiebel-Mischung über Reis; Kichererbsen und Rosinen über die Hühnermischung streichen. Mit dem restlichen Reis überstreichen und mit Paprika bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig fast vollständig abgekocht ist und der Reis an den Rändern leicht gebräunt ist (ca. 30 Minuten). Vor dem Servieren 15 Minuten kühlen.