Hirsch-Steak vom großen Joe in Kastanien-Sauce

Name: Hirsch-Steak vom großen Joe in Kastanien-Sauce
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 170 Gramm Kastanien; 3 Esslöffel Butter; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte Zwiebeln enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte Karotten enthält; 3 Esslöffel Allzweckmehl; 3/8 Liter Rinderbrühe; 0,5 Lorbeerblatt, zerbröckelt; 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel Salz; 4 Esslöffel Madeira-Wein; 2 (170 Gramm) Hirschsteaks (ca. 3,175 cm dick)

Mein Onkel Big Joe hatte eine Thanksgiving-Tradition, als er den Kindern "Bambi" zeigte und uns dieses Wild servierte. Allerdings ist es wirklich lecker.

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 210 Grad vorheizen (200 ° C) .Schneiden Sie die Haut, damit der Dampf entweichen kann. Legen Sie die Kastanien in eine Backform und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten Sie sollten ungefähr eine Schüssel mit 1/4 Liter Inhalt haben, die gehackte Kastanien enthält.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kochen Sie die Zwiebeln und Möhren in der Butter, bis sie weich ist. Rühren Sie das Mehl dazu und kochen Sie, bis das Mehl braun ist und Pfeffer. 15 Minuten köcheln lassen.
Heizen Sie den Grill auf und positionieren Sie ein Gestell 13 cm unter dem Grillelement. Legen Sie die Wildsteaks in eine Grillpfanne. Kochen Sie auf jeder Seite 5 Minuten. Übertragen Sie zu einer heißen Platte.
Die Feststoffe aus der Brühe abseihen und die Brühe wieder in die Pfanne geben.Mit Madeira und Kastanien einrühren. Heiße Kastaniensauce über die Wildsteaks gießen und servieren.