Hirschpastrami

Name: Hirschpastrami
Cook time: 120 min
Total time: 7460 min
Yield: 15
Ingredients: 2 Esslöffel brauner Zucker oder nach Bedarf; 2 Esslöffel brauner Zucker oder nach Bedarf; 1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Bedarf; 1 Esslöffel Paprika; 1 Esslöffel zerquetschtes Lorbeerblatt; 1 Teelöffel gemahlener Piment; 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver; 2,2 Kilogramm Rehbraten

Zutaten

Zubereitung

Aushärtungsmischung, braunen Zucker, Pfeffer, Paprika, Lorbeerblatt, Piment und Knoblauchpulver in einer Schüssel verrühren. Die Mischung über den Wildbraten braten und fest in Plastikfolie wickeln. Braten in eine Schüssel geben; 5 Tage im Kühlschrank lagern.
Braten Sie den Braten aus dem Kühlschrank und spülen Sie ihn gründlich ab, um die Aushärtungsmischung zu entfernen.
Ofen auf 120 Grad vorheizen (120 ° C).
Braten mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer und braunem Zucker abschmecken und in eine Bratpfanne geben.
Unbedeckt im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in der Nähe des Zentrums eingesetztes Fleischthermometer bei 70 Grad (70 ° C) ungefähr 2 Stunden anzeigt.