Hirschpastrami

Aushärtungsmischung, braunen Zucker, Pfeffer, Paprika, Lorbeerblatt, Piment und Knoblauchpulver in einer Schüssel verrühren. Die Mischung über den Wildbraten braten und fest in Plastikfolie wickeln. Braten in eine Schüssel geben; 5 Tage im Kühlschrank lagern.

Braten Sie den Braten aus dem Kühlschrank und spülen Sie ihn gründlich ab, um die Aushärtungsmischung zu entfernen.

Ofen auf 120 Grad vorheizen (120 ° C).

Braten mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer und braunem Zucker abschmecken und in eine Bratpfanne geben.

Unbedeckt im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in der Nähe des Zentrums eingesetztes Fleischthermometer bei 70 Grad (70 ° C) ungefähr 2 Stunden anzeigt.