Holunderblüten-Apfelgelee

Überprüfen Sie eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern, die Gläser für Risse und Ringe für Rost enthält, und werfen Sie defekte Gläser weg. Tauchen Sie sie in kochendes Wasser, bis das Gelee fertig ist. Waschen Sie neue, unbenutzte Deckel und Ringe in warmem Seifenwasser.

Die Holunderblütendolden in eine Plastik- oder Glasschüssel geben. Apfelwein darüber gießen, damit die Blüten vollständig eingetaucht sind. Die Blüten bei Bedarf mit einem kleinen Teller abwiegen. Zudecken und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine kleine Platte in den Gefrierschrank stellen. Ein Sieb mit zwei Schichten Käsetuch auslegen und den Saft in einen großen, schweren Topf geben. Zucker hinzufügen und langsam unter Rühren erhitzen, um den Zucker aufzulösen. Das Pektin hinzufügen und auf hoher Stufe zum Kochen bringen erhitzen, unter ständigem Rühren. Genau 1 Minute kochen lassen, unter ständigem Rühren. Topf vom Herd nehmen.

Nehmen Sie den Teller aus dem Gefrierschrank und löffeln Sie etwa 0,5 Teelöffel des heißen Gelees auf den Teller. Kippen Sie den Teller hin und her und warten Sie einige Sekunden. Wenn das Gelee aushärtet, hat es die richtige Konsistenz. Wenn das Gelee auf dem Herd bleibt, fügen Sie Zitronensäure hinzu und kochen Sie es weitere 30 Sekunden lang. Wiederholen Sie den Geliertest. Entfernen Sie den Schaum mit einer Kelle oder einem großen Löffel.

Packen Sie das Gelee in die vorbereiteten Gläser und füllen Sie es bis auf 2/3 cm vor den oberen Rand ein. Führen Sie ein sauberes Messer oder einen dünnen Spatel um die Innenseiten der Gläser, um eventuelle Luftblasen zu entfernen Mit Deckel und fest aufschraubbaren Ringen.

Stellen Sie ein Gestell auf den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie es zum Kochen und senken Sie die Gläser mit einem Halter im Abstand von 5 cm in das kochende Wasser. Gießen Sie mehr kochendes Wasser ein, um die Gläser mit mindestens 2,5 cm zu bedecken Einrollen, abdecken und 10 Minuten lang verarbeiten.

Nehmen Sie die Gläser aus dem Suppentopf und stellen Sie sie in einem Abstand von mehreren Zentimetern auf eine mit einem Tuch bedeckte oder hölzerne Oberfläche. Lassen Sie die Gläser 24 Stunden lang ruhen, ohne sie zu bewegen Entfernen Sie die Ringe zur Aufbewahrung und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.