Kartoffelsalat mit Oliven-Haselnuss-Vinaigrette

Name: Kartoffelsalat mit Oliven-Haselnuss-Vinaigrette
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 900 Gramm Yukon Gold-Kartoffeln (ca. 13 mittel), in Zentimeter geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte Haselnüsse enthält, geröstet, geteilt; 5 Esslöffel Reisessig, geteilt; 60 Liter Wasser; 60 Liter Olivenöl; 2 Esslöffel frischer Oregano; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1-1/2 Teelöffel Zucker; 3/4 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer; 1/2 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte Kalamata-Oliven enthält; 2 mittelreife Avocados; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

Kartoffelsalat, der mit Vinaigrette geworfen wird, hat einen leichteren Geschmack als traditionelle Mayo-Versionen. Ich füge samtige Avocado und Haselnüsse hinzu, um kühle Konsistenz und Crunch zu erzielen. - Laurie Bock, Lynden, Washington

Zutaten

Zubereitung

Legen Sie in einem Stahltopf einen Dampfkorb über 1 Liter Wasser. Legen Sie die Kartoffeln in den Korb. Bringen Sie Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein Kochen zu gewährleisten. Dampf bedeckt, 15-18 Minuten oder bis zum Tender.Transfer in eine große Schüssel; 30 Minuten kühlen.
Legen Sie 2 Esslöffel Haselnüsse in eine Küchenmaschine. Fügen Sie 4 Esslöffel Reisessig, Wasser, Öl, Oregano, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfefferflocken und Pfeffer hinzu.Puls bis gemischt. Rühren Sie sich in Oliven und restliche Haselnüsse.
Avocados schälen und in dünne Scheiben schneiden; mit restlichem Essig übergießen.Lage ein Viertel der Kartoffeln, Avocados und Zwiebeln in einer großen Schüssel; Mit einem Viertel der Vinaigrette beträufeln. Die Schichten dreimal wiederholen. Bei Zimmertemperatur servieren.