Keto ny Käsekuchen

Name: keto ny Käsekuchen
Cook time: 15 min
Total time: 505 min
Yield: 12
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml, die Mandelmehl enthält; 5 Esslöffel Butter, geschmolzen; 2 (227 Gramm) Packungen Frischkäse; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die kalorienarmen natürlichen Süßstoff (wie Swerve®) enthält.; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die schwere Schlagsahne enthält; 2 Esslöffel Wasser; 3 Eier; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit saurer Sahne; 2 Esslöffel Mandelmehl; 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Dies ist eine Adaption eines beliebten New Yorker Käsekuchen-Rezepts, das ich für kohlenhydratarme Diäten überarbeitet habe. Die Kruste ist etwas veraltet, weil es wirklich keinen perfekten Ersatz für Graham Cracker gibt, aber ansonsten schmeckt sie genauso wie mein Lieblingskäsekuchen aus New York.

Zutaten

Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine 3-Liter-Muffinform mit Papiereinlagen auslegen.
Mischen Sie Mandelmehl und Butter zusammen in einer Schüssel. Löffel in Unterseiten der Papierzwischenlagen; nach unten drücken, um eine flache Kruste zu bilden.
Frischkäse und Süßstoff in einer Schüssel glatt rühren. Mit Schlagsahne und Wasser vermengen. Eier nacheinander zugeben und nach jeder Zugabe gut verquirlen. Sauerrahm, Mandelmehl und Vanilleextrakt unterrühren.
Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Frischkäsemischung fast in der Mitte ist (15 bis 18 Minuten). Darauf achten, dass nicht zu viel gekocht wird.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen; 8 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank lagern.